Дефатиран какао на прах

 

Дефетираният какао на прах е прах, като отстранява по -голямата част от мазнините (какаово масло) от какаови зърна. Той запазва богатия аромат и хранителни компоненти на какаото, но съдържанието на мазнини е значително намалено. Обикновено се използва в индустрията за преработка на храни, печене и напитки, за да се подобри аромата на шоколада, без да добавя твърде много мазнини.

1. Ниско мазнини: Съдържанието на мазнини обикновено е по-малко от 10-12% (значително по-ниско от 40-50% от естественото какаово масло).
2. Високо какаови твърди частици: Богати на мазнини какаови твърди частици (21.1-32.1g/100g), осигурявайки богат какаов аромат.
3. Естествен (неалкализиран): светлокафяв на цвят, с лек кисел вкус.
4. Алкализация (обработена с холандски): по-тъмен цвят (средно кафяв), намалена киселинност и по-мек аромат.
5. Лесно разтворими: фини частици (99,5% преминават през сито от 200 меша), подходящи за приготвяне на шоколадови напитки, сладолед и т.н.

1. Подобряване на вкуса: Той осигурява богат аромат на какао за шоколадови продукти и печива (като торти и бисквитки).
2. Алтернативи за здравето с ниско съдържание на мазнини: Подходящи за формули с ниско съдържание на мазнини, като фитнес храни и продукти за подмяна на хранене.
3. Оцветяване: Използва се за регулиране на цвета на храната (като тъмен шоколад, сосове).
4. Антиоксидантни компоненти: Съдържащи полифеноли, той има потенциални ползи за здравето.

• Шоколадови продукти: Използва се за регулиране на съдържанието на какао, като тъмен шоколад и млечен шоколад.
• Печене: торти, хляб, бисквитки и т.н.
• Напитки: горещо какао, млечен шейк и протеинов прах за ароматизация.

Популярни тагове: Дефицит какао на прах, Китай е обезсърчен производители на какао на прах, доставчици, фабрика