Анализ на хранителния състав на какао на прах

Естественият какао на прах е кафяв прах, приготвен от смляни какаови зърна. Има горчив вкус и богат аромат. Той съдържа протеин, различни аминокиселини, висококалорични мазнини, мед, желязо, манган, цинк, фосфор, калий, витамини А, D, Е, В1, В2 и В6 и алкалоиди с различни биологично активни свойства. Използва се предимно за оцветяване или ароматизиране.
Учените казват, че нарастващ набор от изследвания показва, че химичните съединения в какао на прах могат да бъдат ефективни при лечение на сърдечни заболявания, диабет, хипертония и съдови заболявания. Благоприятните ефекти на какаото на прах произтича от фитохимика, наречена флаваноли, открити и в червено вино и черен чай.