Каква е историята на синтетичните подсладители?

Здравейте, сладколюбци и хора от индустрията! Радвам се да ви отведа на дива разходка из историята на синтетичните подсладители. Като доставчик в тази непрекъснато развиваща се област, видях от първа ръка как тези малки ароматизатори са променили играта. Така че, нека се потопим направо!

Ранното начало

Навремето нашите възможности за подслаждане бяха доста ограничени. Имахме добрата стара захар, мед и няколко други естествени подсладители. Но тъй като търсенето на сладост нараства и опасенията за здравето и цената започват да се появяват, учените започват да търсят алтернативи.

Историята на синтетичните подсладители наистина започва в края на 19 век. През 1879 г. химик на име Константин Фалберг случайно откриваЗахарин. Той работеше в лаборатория в университета „Джонс Хопкинс“ и по някакъв начин малко от съединението, с което работеше, се озова в ръцете му. Когато отиде да вечеря, забеляза супер сладък вкус. След известно проучване той разбра, че това е съединението, с което е боравил. Захаринът беше около 300 - 500 пъти по-сладък от захарта и не добавяше никакви калории. Това беше игра - промяна! Бързо става популярен, особено по време на Първата и Втората световна война, когато захарта е в недостиг.

Развитие от средата на века

Бързо напред към средата на 20-ти век и търсенето на нови синтетични подсладители беше в разгара си. През 50-те години на миналия век е представен нов подсладител, наречен цикламат. Беше около 30-50 пъти по-сладък от захарта и се използваше в цял куп продукти, като безалкохолни напитки и настолни подсладители. Но след това, през 60-те години на миналия век, някои проучвания предполагат, че цикламатът може да е свързан с рака при лабораторни животни. В резултат на това той беше забранен в Съединените щати през 1970 г. Това беше голям сигнал за събуждане за индустрията, подчертавайки важността на задълбочените тестове за безопасност.

През 1965 г. се случи друго случайно откритие. Джеймс Шлатер, химик в GD Searle & Company, работеше върху лекарство против язва. Докато работеше, той случайно попадна малко от съединението върху пръстите си и след това ги облиза. Той забеляза наистина сладък вкус и така се роди аспартамът. Аспартамът е около 180 - 220 пъти по-сладък от захарта. Той е одобрен от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) през 1981 г. за употреба в сухи стоки и по-късно за употреба в газирани напитки. Той стана невероятно популярен и все още се използва в много диетични газирани напитки и други нискокалорични продукти днес.

Възходът на новите подсладители

През 1980 г.Ацесулфам Кнаправи своя дебют. Открит е през 1967 г. от немския химик Карл Клаус, но отне известно време, за да бъде одобрен за употреба. Ацесулфам К е около 200 пъти по-сладък от захарта. Има чист, сладък вкус и няма послевкус. Често се използва в комбинация с други подсладители, като аспартам или сукралоза, за създаване на по-захарен вкус.

Сукралозата е открита през 1976 г. в Queen Elizabeth College в Лондон. Учените търсеха нови инсектициди и по време на фазата на тестване на вкуса те разбраха, че едно от съединенията, върху които работят, е изключително сладко. Сукралозата е около 400 - 800 пъти по-сладка от захарта. Произвежда се от захар, но чрез химичен процес се превръща в некалоричен подсладител. Той беше одобрен от FDA през 1998 г. и сега се използва в широка гама от продукти, от печива до напитки.

Най-новите допълнения

Съвсем наскоро,Изомалтулозаправи вълни. Това е естествен дизахарид, който може да се произвежда и синтетично. Изомалтулозата има подобна сладост на захарта, но се усвоява по-бавно, което означава, че има по-нисък гликемичен индекс. Това го прави чудесен вариант за хора, които следят нивата на кръвната си захар. Използва се в различни продукти, включително сладкарски изделия и спортно хранене.

Безопасност и регулиране

През цялата история на синтетичните подсладители безопасността е била основна грижа. След забраната на цикламата регулаторните органи по света станаха много по-строги относно одобряването на нови подсладители. FDA, Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) и други организации провеждат обширни тестове за безопасност, преди даден подсладител да може да се използва в хранителни продукти. Тези тестове разглеждат неща като токсичност, канцерогенност и потенциални ефекти върху метаболизма.

Повечето от синтетичните подсладители на пазара днес се считат за безопасни за консумация в обичайно използваните количества. Все още обаче има хора, които са скептични. Някои проучвания повдигнаха опасения за потенциални връзки със затлъстяването, диабета и други здравословни проблеми, но много от тези проучвания бяха критикувани за тяхната методология. Общият консенсус сред научната общност е, че когато се използват според указанията, синтетичните подсладители са безопасен начин за добавяне на сладост без калории.

Защо да изберете нашите синтетични подсладители?

Като доставчик, ние сме в челните редици на тази индустрия. Ние предлагаме широка гама от синтетични подсладители, от класическия захарин до най-новата изомалтулоза. Нашите продукти са с най-високо качество и ние работим усилено, за да гарантираме, че отговарят на всички стандарти за безопасност и регулаторни стандарти.

Разбираме, че различните клиенти имат различни нужди. Независимо дали сте производител на храни, който иска да намали съдържанието на калории в продуктите си, или потребител, който търси алтернатива без захар, ние ще ви покрием. Нашият екип от експерти може да ви помогне да изберете правилния подсладител за вашето конкретно приложение, а също така можем да предоставим техническа поддръжка, за да сме сигурни, че получавате най-добри резултати.

Да се ​​свържем!

Ако се интересувате да научите повече за нашите синтетични подсладители или ако искате да направите поръчка, ще се радваме да чуем от вас. Независимо дали сте малък пекар или голяма хранителна компания, ние сме тук, за да ви помогнем да подсладите продуктите си по здравословен и рентабилен начин. Свържете се с нас и нека започнем разговор за това как можем да работим заедно, за да отговорим на вашите нужди от подслаждане.

Референции

• Furia, TE, & Bellanca, N. (Eds.). (1975 г.). Цикламати: Преглед и оценка на литературата. CRC Press.
• Schiffman, SS, & Warwick, ZS (1993). Изкуствени подсладители: проблеми с безопасността, употребата и потребителите. Марсел Декер.
• Тарка, SM, младши (1986). Аспартам: Физиология и биохимия. Марсел Декер.