Източници и класификации на суроватъчен протеин

Суроватъчният протеин е страничен продукт от обработката на млечни продукти. Приблизително 80% от млякото е казеин, като останалите 20% са суроватка. Чрез техники за разделяне като ултрафилтрация и йонен обмен са налични следните видове суроватъчен протеин:
1. Суроватъчен протеинов концентрат (WPC): Съдържа приблизително 70% -80% протеин, съдържа ниски нива на лактоза и мазнини и предлага високо съотношение на ефективността на разходите.
2. Суроватъчен протеин изолат (WPI): съдържа по -голям или равен на 90% протеин, като по -голямата част от лактозата и мазнините се отстраняват, което го прави подходящ за тези с непоносимост към лактоза.
3. Хидролизиран суроватъчен протеин: Предварително се разпадна на малки пептиди за по-бърза абсорбция, той често се използва за медицински или специални хранителни нужди.